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肉 驴

德州驴

德州驴的产区主要在济宁,德州驴驴肉的营养极为丰富,每100克驴肉含蛋白质18.6克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血,用于气血不足者的补益;二是养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养。 德州驴主产于鲁北、冀东平原沿渤海的各县。以山东的无棣、庆云、沾化、阳信和河北的盐山、南皮为中心产区。素以德州为集散地,故有德州驴之称。
德州驴役用性能良好,挽、乘、驮皆宜,持久力好。最大挽力为170 ~ 175 千克,相当于体重的75 %以上,其中公驴为体重的81 % ,母驴为体重的69 %。正常挽力公驴为47 千克,母驴为39 千克。单驴拉小胶轮车,平道运输,载重750 千克,日行40 ~ 45 公里。砂壤土耕深15 厘米,日耕地6670~10005 平方米(1 亩=667 平方米,下同)。 德州驴生长发育快,1 岁时体高达成年的93 . 2 %。12~15 个月表现性成熟,2 . 5 岁时开始配种。母驴终生可产驹10 头左右.德州公驴与蒙古马、哈萨克马等地方品种母马相配,所产骡子质量甚佳,体高在140 厘米以上,有的可达170厘米。

三粉驴

肉驴原产于山东省济宁市鲁西南各县和菏泽市,又称“三粉驴”。它是我国大型驴种之一,也是优秀的地方品种,目前已被国家列为地方品种保护名录。
  肉驴驴体格高大,结构匀称,外形美观,体型方正,头颈躯干结合良好。毛色分三粉(鼻周围粉白,眼周围粉白,腹下粉白,其余毛为黑色)和乌头(全身毛为黑色)两种。 成年种驴体尺:公驴体高在142厘米,体长为143.6厘米,胸围为152.8厘米,管围为18.7厘米,母驴相应为140、137、160和16.4厘米。 公驴前躯宽大,头颈高扬,眼大嘴齐,有悍威,背腰平直,尻稍斜,肋拱圆,四肢有力,关节明显,蹄圆而质坚。 德州驴平均体高一般为130~135厘米,最高的可达155厘米。
驴肉具有补血、益气补虚等保健功能。食驴肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北、山东等地兴起,这表明开发饲养肉驴大有潜力。据分析,每100克驴肉中含蛋白质19克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克,有效营养成分不亚于牛、兔、狗等肉,属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。著名小吃有保店五香驴肉

乌头驴

乌驴是我国著名品种驴德州驴的一个品系,主产于鲁北、冀东平原沿渤海的各县。以山东的无棣、庆云、沾化、阳信和河北的盐山、南皮为中心产区。素以德州为集散地,固有德州驴之称。乌驴作为德州驴的一个品系,主要产在黄河冲积平原,无论属于山东还是河北,产地的自然、社会、经济条件大体一致。海拔较低,地势平坦,农业发达,盛产各种粮棉等经济作物,也有种植苜蓿养畜的习惯,饲草来源丰富,近海处有大面积天然草地便于放牧。由于农业和盐业对动力的需求,经过长期的选育和精心的饲养管理,最终形成了这一优良的品系。
乌驴,全身乌黑,无白章。体型方正,外形美观,高大壮实,结构匀称。头颈、躯干结合良好。公驴前驱宽大,头颈高昂。眼大,嘴齐,耳立。鬐甲偏低,背腰平直,尻稍斜,肋拱圆。四肢坚实,关节明显。该类型驴体质偏疏松,体型厚重。四肢粗壮,关节圆大,干活有力,属驴的重型。
乌驴役用性能良好,最大挽力为170-175千克,相当于体重的75%以上,其中公驴为体重的81%,母驴为体重的69%。正常挽力公驴为47公斤,母驴为39公斤。单驴拉小胶轮车,平道运输,载重750公斤,日行40—45公里。

 

西南驴

西南驴分布在云南、四川两省和西藏自治区,主要在川北、川西的阿坝、甘孜、凉山和滇西,以及西藏的日喀则、山南等地。这些地区多为高原山地和丘陵区,海拔较高,河流多,气候差别大,干湿季节明显。产区农业较发达,主要作物是水稻、麦类、蚕豆、红薯和油菜,作物秸秆和野草是当地养驴的主要饲草。但总的来看,多山的环境、贫瘩的土壤和稀疏的植被,使驴的饲养比较粗放,白天放牧,夜间舍饲补以秸秆,只有妊娠时补饲少量精料,因此形成了矮小的驴种。
西南驴是国内最为矮小的驴种。头较粗重,额宽且隆,耳大长。鬐甲低,胸窄浅,背腰短直,民斜短,腹稍大。前肢端正,后肢多外向。蹄小而坚。被毛厚密,毛色以灰色为主,并有“鹰膀、背线,虎斑”三个别征。其他毛色还有红褐色和粉黑色。西南驴的平均体尺见表10 。
西南驴性成熟较早,2~2 . 5 岁即能配种繁殖,一般3 年2 胎。据屠宰测定,屠宰率为45 % ~50 % ,净肉量每头35 千克左右,净肉率为30 %~34 %。西南驴多用于驮,乘、挽较少。1.5 岁调教使役,成年驴驮重50 ~ 70 千克,日行25~30 公里。单驴拉车300 ~ 500 千克载重,日行30 公里。西南驴体小精悍,除役用、肉用外,儿童游乐也有开发价值。

 

新疆驴

新疆驴产于新疆南部喀什、和田地区。分布到甘肃河西走廊,青海的农区、半农半牧区,以及宁夏的一些地区。河西走廊的毛驴也称凉州驴。宁夏的西吉、海原、固原的驴又称西吉驴。新疆驴在新疆的北部也有分布。
新疆驴体格矮小,体质干燥结实,头略偏大,耳直立,额宽,鼻短,耳壳内生有短毛。颈薄,鬐甲低平,背平腰短,尻短斜,胸宽深不足,肋扁平。四肢较短,关节干燥结实。蹄小质坚。毛色多为灰色、黑色。库车驴为新疆驴中体型稍大的一个类群。新疆驴的平均体尺见表9 。
新疆驴1 岁时有性行为,公驴2~3 岁、母驴2 岁开始配种,在粗放饲养和重役下,很少发生营养不良和流产。幼驹成活率在90 %以上。新疆驴的耐苦性强,抗病力好,不论酷暑严寒,也不论饲养条件多么恶劣,它都能生存。一旦条件得到改善,也会取得良好的生长发育。如吐鲁番的母驴与关中公驴杂交后,后代的体高也常达到125~130 厘米。    新疆驴性情温和,乘、挽、驮皆宜。单套驴车,土路,载重560~700 千克,单程6 公里,日工作10 ~ 12 小时,役后半小时其呼吸、脉搏和体温均可恢复正常。凉州驴驮重50~70 千克,山路日行可达30 公里。凉州驴屠宰率为36 . 38 %~48.2 % ,净肉率为31 . 23 %。

 

关中驴

关中驴产于陕西省关中平原。以乾县、礼泉、武功、蒲城、咸阳、兴平等县、市产的驴品质最佳。扶风关中驴场承担着保种任务。
关中驴适宜于挽、驮等多种用途。公驴最大挽力平均为246 . 6 千克,占体重的93 % ;母驴最大挽力平均为230 . 9 千克,占体重的87 %。挽曳速度(挽重690 千克),公驴行速1 . 5 米/秒,母驴行速1 . 4 米/秒。驮运能力,公驴驮150 千克,时速为4 . 5 公里;母驴驮149 . 3 千克,时速4 . 4 公里;骟驴驮148 千克,时速4 . 8 公里。据西北农业大学(1986 )对退役关中驴屠宰率的测定,平均为39 . 32 % ~ 40 . 38 %。    在正常饲养管理条件下,驴驹生长发育较快,1 . 5 岁时体高即达到其成年的93 . 4 % ,并表现性成熟。3 岁时各项体尺均达到成年体尺的98 %以上。公母驴此时均可开始配种。公驴4 ~ 12 岁配种能力最强,母驴3 ~ 10 岁时繁殖力最高。1 头母驴终生平均产驹5~8 头。
关中驴遗传性强,不仅对晋南驴、庆阳驴有重要影响,而且作为父本改良小型驴和与马杂交繁殖大型骡都有着良好的效果,成年骡体高可达140 厘米以上。关中驴适宜于干燥温和的气候,而耐寒性较差,高寒地区引入的应注意防寒。关中驴作为种驴曾输出到朝鲜、越南和泰国

 

广灵驴

广灵驴产于山西省东北部的广灵、灵丘两县,分布于周边各县。这两个县的境内大多为起伏的山岳,小部分为河谷盆地,海拔为700~2300 米。因地处塞外山区,风大沙多,气候差异大,年均气温6 . 2 ℃~7 . 9 ℃ 。寒冷多变的气候,锻炼和培养了广灵驴适应性强的特性。产区为塞外的主要杂粮产地,秸秆丰富,豆类充足并有苜蓿栽培,群众长年用谷草、黑豆、豌豆和苜蓿精心喂驴。同时还注意选种选配,使役结合放牧,这些都是形成广灵驴体格高大、粗壮结实的主要因素。特别是1960 年以后,广灵县建立了种驴场和51 处良种繁育基地,不断选育并进行良种登记,使广灵驴的群体体尺得到很大提高,成为大型的驴种。
广灵驴以体格高大粗壮,体质结实,结构匀称,体躯较短为其特征。这种驴的头较大,鼻梁直,眼大,耳立,颈粗壮。鬐甲宽厚微隆,背部宽广平直,前胸宽阔,尻宽而短,尾粗长。四肢粗壮,肌腱明显,关节发育良好,管骨较长。蹄较小而圆,质地较硬。被毛粗密。体躯被毛黑色,但眼圈、嘴头、前胸口和两耳内侧为粉白色,当地群众叫“五白一黑”,又称黑化眉。全身黑白毛混生,并有五白特征的,群众称为青化眉。这两种毛色的驴均属上乘。广灵驴的平均体尺见表4 。
据测定,广灵驴公驴的最大挽力平均为258 千克,相当于体重的84 . 6 % ;母驴平均为223 千克,相当于体重的96 . 2 % ; 骗驴为203 千克,相当于体重的87.5 %。平均屠宰率为45 .1 % ,净肉率为30 . 6 %。    其繁殖性能与其他品种接近,惟多在2~9 月份发情,3~5 月份为发情旺季。一般母驴终生可产驹10 头左右。    广灵驴种用价值良好,曾推广到全国13 个省和自治区。以耐寒闻名,对黑龙江省的气候适应良好

一、驴犊的育肥法
   1、一般育肥法要求小驴犊6月龄断奶转入育肥期后,食草期六个月除放牧外,平日均补精料1公斤,用时补喂干草6公斤。进入第二年,前4个月全放牧不补饲,最后两个月日补精料1.5公斤,粗料不限量。全育肥期12个月,共用精料270公斤,体重可达150公斤以上。
   2、加强育肥法要求杂种驴犊10月龄即出栏,体重120公斤以上。初生一周自由采食优质饲料,15日开始训练吃精料,可用玉米、大麦、燕麦等磨成面,熬成稀粥加上少许糖诱其采食。开始每日投喂10~20克,数日后补喂80~100克,一个月后补喂10~20克,2月后喂100克,以后逐日续增。9月龄日喂精料3.5公斤。全育肥期共用精料500公斤。
   二、成年驴催肥法
   1、恢复阶段新从外地购进的驴,一般不爱吃或根本不吃棉籽皮和棉仁饼,所以要采用引喂的办法。开始在精料中加入少量棉仁饼和棉籽皮,以后逐渐增加,约经一周后,即可全喂棉仁饼及棉籽皮,约两月后让驴吃到八成饱为宜。每天喂2次,上午8点和下午5点各喂一次,饮水2次,中午12点和晚上8点各一次。
   2、抓膘增重阶段每头驴每天喂棉籽皮10公斤、棉仁饼5公斤。饲喂方法是:驴一上槽先喂干棉籽皮10公斤、棉仁饼20公斤粉筛取其5公斤,喂时不宜过湿,湿了驴不爱吃。经过一个月,棉籽皮逐渐减少,棉仁饼逐渐增加,不再喂干棉壳了。棉壳和棉饼混喂,能吃多少给多少,如喂青绿多汁饲料更好,这样喂30~40天即可出栏

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